Vegan Chocolate Chunk Cookie🍪

昨年9月からデンマークのホイスコーレに留学していますが、コロナの影響で12月後半からのロックダウンに伴い、2月7日まで学校がクローズしています。

授業はないですが、フォレストガーデンで雑草抜いたり、新しい畝を作ったり、ガーデニング作業をしたり、

夏までにタイニーハウス＆ログハウスを建てるプロジェクトがあるので、その作業をお手伝いしたり、外での作業も参加しつつ、天気が悪く外に出たくないときはクッキーやケーキを焼いている毎日です。

はい。今日は雨風強い天候だったので、室内にこもりっぱなしの一日でした。

日本の友達と電話した時に、分厚いアメリカンクッキー作ってみてと言ってたので、Veganで作ってみたので、久しぶりにレシピを投稿したいと思います。

Ingredients

- 小麦粉　1.5カップ（1カップ200㎖）

- 全粒粉　0.5カップ

- ベーキングソーダ　　小さじ1/2　（なければベーキングパウダーを小さじ1/2）

- ベーキングパウダー　小さじ1/4

- 塩　少々

- 黒砂糖または甜菜糖　1カップ

- 植物性油　1/2カップ

- 植物性ミルク　大さじ6

- ヴァニラエクストラクト　小さじ1

- 刻んだヴィーガンチョコレート　お好みの量　（チョコチップでもOK）

Direction

１．大きなボウルに小麦粉、全粒粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、黒砂糖を入れて混ぜ合わせる。

２．小さなボウルに植物性油、植物性ミルク、ヴァニラエクストラクトを入れ、よく混ぜる。

３．２を２回に分けて１に流しいれ、ゴムベラで混ぜ合わせる。２回目に刻んだヴィーガンチョコレートを加えて混ぜる。

４．オーブンを180℃に予熱する。

５．手で生地を丸めて丸くし、1.5cm程度の厚さで平らにし、クッキングシートを敷いた鉄板に並べていく。

６．オーブンで15分～20分焼く。

※小麦粉は薄力粉、強力粉何でもOKです。デンマークではなかなか日本でいう薄力粉が手に入らず、ケーキを焼くときにいつも困っていましたが、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー両方を使うことでソフトな食感を出すことが出来ます。日本の薄力粉だったら、ベーキングパウダーのみで大丈夫だと思います。